Casein from bovine milk

Description
Casein from bovine milk is a phosphoprotein. There are four main types of casein which make up approximately 80% of the total protein in bovine milk: α-s1 Casein, α-s2 Casein, β-Casein, and κ-Casein. Casein is proposed to be the main protective constituent in milk and is generally recognized as safe (GRAS) due to its naturally biocompatible and biodegradable properties.

Application

Casein from bovine milk has been used as:

a blocking agent in immunochemistry

a substrate to determine the casinolytic activity in disintegrin and Cerastes cerastes venom

as a fining agent to test its effect on white wine protein stabilization

 

توضیحات

کازئین شیر گاو یک فسفوپروتئین است. چهار نوع اصلی کازئین وجود دارد که تقریباً 80 درصد از کل پروتئین شیر گاو را تشکیل می دهند: کازئین α-s1، کازئین α-s2، کازئین β و کازئین κ. پیشنهاد شده است که کازئین جزء محافظ اصلی شیر باشد و به دلیل خواص زیست سازگاری و تجزیه پذیری طبیعی خود، عموماً به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می شود.

کاربرد

از کازئین شیر گاو به شرح زیر استفاده شده است:

• به عنوان عامل مسدود کننده در ایمونوشیمی

• به عنوان یک سوبسترا برای تعیین فعالیت کازئینولیتیک در دیسینتگرین و زهر افعی شاخدار (Cerastes cerastes)

• به عنوان عامل شفاف کننده برای آزمایش اثر آن بر پایداری پروتئین شراب سفید