Starch from corn

کاربرد

نشاسته ذرت استفاده شده است:

 ریزپوشانی (Microencapsulation) کشت باکتری‌های پروبیوتیک

نشاسته ذرت در فرآیند ریزپوشانی برای محافظت از باکتری‌های حساس پروبیوتیک استفاده می‌شود. این باکتری‌های مفید اغلب به محیط‌های سخت مانند اسید معده، نمک‌های صفراوی و دماهای بالا در طول فرآوری و نگهداری مواد غذایی حساس هستند. وقتی نشاسته ذرت با سایر عوامل پوششی مانند آلژینات ترکیب می‌شود، یک ماتریس محافظتی ایجاد می‌کند که باکتری‌ها را می‌پوشاند. این پوشش محافظ، میزان بقای پروبیوتیک‌ها را به طور چشمگیری افزایش می‌دهد و تضمین می‌کند که آن‌ها به صورت زنده به روده بزرگ برسند تا بتوانند فواید سلامتی خود را اعمال کنند.

در صنعت غذا، نشاسته ذرت به دلیل خواص شناخته‌شده‌اش به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده و ژل‌کننده، به عنوان یک سیستم مدل برای تحلیل حسی عمل می‌کند. محققان از نشاسته ذرت برای ایجاد سیستم‌های کنترل‌شده (مانند پودینگ‌ها یا سس‌ها) استفاده می‌کنند تا بررسی کنند که چگونه عوامل خاصی مانند غلظت، دما و تغییرات شیمیایی بر بافت، احساس دهانی و پذیرش کلی محصول توسط مصرف‌کننده تأثیر می‌گذارد. این امر به متخصصان علوم غذایی امکان می‌دهد تا به طور سیستماتیک ویژگی‌های حسی فرمولاسیون‌های جدید غذایی را ارزیابی و بهینه کنند.

در علم مواد، نشاسته ذرت به عنوان  عامل ایجادکننده تخلخل در ساخت سرامیک‌های متخلخل، مانند نیترید سیلیسیوم، استفاده می‌شود. در طول فرآیند تولید، نشاسته ذرت با پودر سرامیک مخلوط شده و سپس تا دمای بسیار بالا حرارت داده می‌شود. حرارت بالا باعث می‌شود که نشاسته به طور کامل تجزیه شده و بسوزد و شبکه‌ای از منافذ یا حفره‌های به‌هم‌پیوسته را از خود بر جای بگذارد. اندازه و حجم این منافذ را می‌توان با تنظیم دقیق مقدار و اندازه دانه‌های نشاسته ذرت مورد استفاده، کنترل کرد. این تکنیک برای ایجاد مواد سرامیکی سبک‌وزن و با عملکرد بالا که در فیلتراسیون، عایق‌کاری و ایمپلنت‌های زیست‌پزشکی کاربرد دارند، بسیار حیاتی است.