Inulin from dahlia tubers

توضیحات

اینولین  ریشه گل داهلیا یک نوع کربوهیدرات ذخیره‌ای است که در بسیاری از گیاهان، به ویژه در ریشه و غده‌ها، یافت می‌شود. اینولین نوعی فروکتان است، به این معنی که از واحدهای زنجیره‌ای فروکتوز تشکیل شده است.

ویژگی‌ها و اهمیت

1. پری‌بیوتیک (Prebiotic): اینولین یک فیبر غذایی محلول است که توسط آنزیم‌های گوارشی انسان هضم نمی‌شود. در عوض، به روده بزرگ می‌رسد و توسط باکتری‌های مفید روده (مانند بیفیدوباکترها و لاکتوباسیل‌ها) تخمیر می‌شود. به همین دلیل، یک پری‌بیوتیک محسوب می‌شود و به سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

2. منبع تجاری اینولین: غده‌های گل کوکب (Dahlia tubers) یکی از منابع غنی و تجاری برای استخراج اینولین هستند. اینولین استخراج‌شده از این گیاه، به دلیل خلوص و ویژگی‌هایش، در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد.

3. کاربردها: به دلیل طعم شیرین ملایم و خاصیت ژل‌شوندگی، در تولید محصولات غذایی کم‌کالری به عنوان جایگزین چربی و شکر استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک مکمل غذایی برای بهبود سلامت گوارش و کنترل قند خون کاربرد دارد.