Description
Catechins are phytochemicals, richly present in black grapes, peaches, strawberries and broad beans. Catechins occur in various forms such as catechins, epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin and epigallocatechin gallate.
Application
(+)-Catechin hydrate has been used:
as a polyphenol standard in the determination of total polyphenols in the by-products of red wine
as an additive to study its effects on in vitro methane production and substrate degradation in a triple-fed batch approach
as a substrate to determine the activity of pure L. plantarum CECT 748T 14 recombinant tannase on catechin
Biochem/physiol Actions
An antioxidant flavonoid of plant origin; a free radical scavenger, preventing free radical-mediated damage in a variety of biological systems. For example, at physiological pH catechin suppressed DNA strand breaks by hydroxyl radicals. It has also been shown to prevent human plasma oxidation. It delayed the consumption of endogenous lipid-soluble antioxidants and inhibited lipid oxidation. Catechin may also function as an inhibitor of fatty acid synthase.
توضیحات
کاتچین‌ها مواد شیمیایی گیاهی هستند که به وفور در انگور سیاه، هلو، توت فرنگی و باقلا یافت می‌شوند. کاتچین‌ها به اشکال مختلفی مانند کاتچین، اپی کاتچین، اپی کاتچین گالات، اپی گالوکاتچین و اپی گالوکاتچین گالات وجود دارند.
کاربرد
(+)-کاتچین هیدرات در موارد زیر استفاده شده است:
-
به عنوان استاندارد پلی فنول در تعیین کل پلی فنول‌ها در محصولات جانبی شراب قرمز
-
به عنوان افزودنی برای مطالعه اثرات آن بر تولید متان در شرایط آزمایشگاهی و تخریب سوبسترا در یک رویکرد دسته‌ای سه‌گانه
-
به عنوان سوبسترا برای تعیین فعالیت تاناز نوترکیب خالص L. plantarum CECT 748T 14 روی کاتچین
کنش های بیوشیمی/فیزیولوژیکی
کاتچین، یک فلاونوئید آنتی‌اکسیدان با منشاء گیاهی است. این ماده به عنوان رادیکال‌زدا عمل می‌کند و از آسیب‌هایی که رادیکال‌های آزاد در سیستم‌های بیولوژیکی مختلف ایجاد می‌کنند، جلوگیری می‌نماید. به عنوان مثال، در pH فیزیولوژیک، کاتچین توانسته است از شکستن رشته‌های DNA توسط رادیکال‌های هیدروکسیل جلوگیری کند.
همچنین، نشان داده شده است که کاتچین از اکسیداسیون پلاسمای انسانی نیز پیشگیری می‌کند. این ماده مصرف آنتی‌اکسیدان‌های محلول در چربی درون‌زا را به تأخیر انداخته و اکسیداسیون لیپیدها را مهار می‌کند. کاتچین ممکن است به عنوان مهارکننده سنتتاز اسید چرب نیز عمل کند.
